シャラン地方で改良された鴨を、伝統的な方法で飼育し屠殺したものだけしかシャランの名称は与えられません。
ロース肉は火を通しても驚くほどにしっとりしたままです。エトフェと呼ばれる窒息によって血をめぐらせる方法で屠殺していますので強く鉄分の香りがします。その絶品の風味がシャラン鴨が最高の鴨肉とされる所以です。
弊社のシャラン鴨は、フランスで最も評価の高いジェラール・ブルゴーの商品ですので品質には自信をもっております。

フィレドシャラン

キュイスドシャラン

バトードシャラン